補冬首選進補油品-黑麻油
臺灣俗諺：「立冬補冬，補嘴空」，在台灣農業社會傳統習俗中，因為冬天的天氣寒冷，立冬日會進補來補充需要的營養，也是犒賞一年來的辛苦，即使到了現在「補冬」習慣仍延續著，只要到了冬天，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、四物雞等麻油料理特別受到喜愛。
「補冬」料理喜愛麻油烹調是因為黑麻油不僅含有豐富維他命E及礦物質等營養成份、油脂優良且風味香醇可口，根據WHO世界衛生組織公布，芝麻油是最好的三大油品之一，黑麻油醇厚的風味很適合搭配中藥材、薑、肉類等各式滋補食材搭配烹調成進補料理，麻油料理營養可口自然成了「補冬」最受歡迎的進補料理，像是傳統坐月子餐最常見的麻油雞，麻油雞能補充大量熱量及蛋白質，而豐富維他命及礦物質有助於體力的恢復，薑片可去寒保暖。
冬令進補小心惹”麻”煩
現代人營養過剩運動量不足，補身體反而惹”麻”煩，造成容易上火的情況， 有以下狀況的人應該更加注意小心攝取麻油，避免補過頭「火上加油」反而傷身。
- 剛生產完坐月子的婦女，宜在產後一至二星期後開始食用麻油料理才恰當。
- 本身體質不適者（ex：濕熱體質的人等），可向中醫師詢問建議是否適合。
- 術後盡量避免在傷口未癒合情形下食用。
- 正在發炎（ex：感冒中的人等）。
- 慢性疾病（ex： 腎臟病、三高族群、痛風等）。
用麻油安心進補
其實麻油本身性質甘涼，未經加熱、加薑前的麻油是屬涼補，但經過加熱、加薑性質會變溫熱就會變熱補，變得容易上火燥熱。除了考慮自身體質或狀況外，可多注意料理方式及搭配食材、改變調味，更能避免上火狀況發生，進補時能吃得安心又開心。
- 食材盡量簡單:麻油料理避免過多溫補中藥材，酒精含量需嚴格控制，要將酒精揮發。
- 注意烹調溫度方式:一般烹煮麻油雞時都會先使用老薑片高溫爆香乾煸，這個步驟會使得麻油容易燥熱且高溫下易使麻油變質，建議用耐高溫油品(例如:苦茶油)爆香乾煸再將雞湯小火燉煮好後，再拌入麻油。
- 平衡熱性:麻油料理可搭配略帶寒性食材同煮平衡其熱性。
- 適量進補: 滋補料理應控制食用量及次數，能避免更易上火變胖狀況。
- 調味減量:避免過重調味，鹽、麻油、米酒斟酌減量烹調。
