北港麻油老店─元福麻油
在北港，有一位在地人都很熟悉的陳媽媽。這位陳媽媽將一生都獻給了麻油，二十歲就跟著家人開始賣麻油，現在她已經七十幾歲了，而麻油對於陳媽媽而言，除了是上一代留下來的傳統，也是現代人對古早人的懷念，陳媽媽對麻油的愛與認識，讓在地人看到她就會立刻聯想到北港麻油老店──元福麻油。
許多人來到元福麻油買黑麻油，其實都是認老闆娘陳媽媽的臉，她親切的笑容、熱情的招呼、誠懇的推薦，就像元福販賣的黑麻油一樣溫暖人心，滋潤了現代人的冷漠與距離。
陳媽媽說起麻油總是滔滔不絕，面對小編的採訪，也非常詳細地解說，讓我對麻油有了多一層的認識。
傳承五代古樸好滋味
元福是北港麻油的老店，開在地已經經歷了五代傳承，也是北港麻油、北港花生油發展較早的油舖，但每一代始終堅持品質和精純的古法口味，沿襲古法的製程又與時俱進，不斷更新製造過程中的機器設備，汰舊換新，以嚴謹認真的態度把關生產流程，講究品質與安全。這一點，可以從打扮時髦但氣質古樸的陳媽媽身上看見，既能讓元福麻油這間麻油老店不被時間遺忘，又能堅持傳統，也因此講到北港麻油，大家都推薦元福麻油。
陳媽媽用料實在，去年因為原物料上漲，元福麻油漲了一倍，但元福麻油也沒有因此而混油，陳媽媽反而跟客人建議，覺得太貴買少一點，等客人用完了再來買也沒關係，感覺到陳媽媽對於油品純正的堅持，以及陳媽媽的賣油霸氣。
面對客人，總是熱誠以待的陳媽媽，拿著苦茶油看起來對自家產品非常驕傲，笑開懷的陳媽媽非常可愛。
元福麻油老店裡的商品種類繁多，各種芝麻商品讓人眼花撩亂，除了麻油以外，元福店舖裡還有苦茶籽、花生、蜂蜜製品，每種商品皆在元福麻油的監督下製作，大家可以安心挑選、購買。
架上擺滿的產品都是陳媽媽小心呵護的寶貝。
架上擺滿的產品都是陳媽媽小心呵護的寶貝。
元福麻油的製程
牆上的圖畫介紹元福的古法麻油製程，元福麻油堅持傳統榨油法，保留芝麻豐富的營養價值
麻油的製程繁複，傳統的榨油必須經過七道工法：
- 擊麻，將麻果枝敲擊出芝麻；
- 礱，礱是磨去穀殼；
- 碓，是去掉稻殼；
- 磨，研磨粉碎；
- 炒，炒芝麻，手工蒸煮成餅狀；
- 榨，壓榨機榨取原油；
- 石碾，麻油粕碾碎。
經過這七個手續，才能做出滋味雋永的麻油。不過如今有機器協助，元福麻油在傳統榨油法中鞏固食品安全，從產地挑選上好的黑芝麻以篩選機篩除雜物，再加溫焙炒，經由冷卻槽冷卻後，送進研磨機粉碎，然後再以手工蒸煮成餅狀，包好套上鐵環拿至傳統壓榨機榨取原油，再將油抽入油槽，以最古法的沈澱方式，把油瀝清之後就成為黑麻油，過程並未添加其他油料或人工香料，只要有人產後坐月子，附近婆婆媽媽都會推薦到元福購買黑麻油，老字號在地人推薦，給最愛的人補一補身體。也因此，元福黑麻油一直是老店推薦的熱賣商品之一。
在古時候，因為當時沒機械代工，炒芝麻的量太大時，必須全用手工翻動以防止芝麻焦黑，元福麻油將其留存下來，是要提醒後代堅持傳統，也是麻油老店傳承古樸好滋味的象徵。
以現代化設備、嚴謹古法精神堅持的麻油製程。右上角為新鮮的黑芝麻，第二張為芝麻製成的油餅。
除了黑麻油之外，元福麻油也販售小磨香油、苦茶油、花生油等等產品，經過歷代，老店的古樸的口味也依然沒變，不僅一直深獲在地人的喜愛，也是來參拜北港朝天宮的香客最推薦的伴手禮之一。
一打開黑麻油桶，黑麻油香氣撲鼻，深褐色滴滴精純的黑麻油。
元福店舖裡的大油桶，裝滿了很多在地人飯桌上的回憶。
而身為北港麻油代表性老店的老闆娘，陳媽媽也相當關心食安問題，為了提供好品質的麻油讓客人吃得健康，元福麻油的油品都有經過SGS檢驗，獲得SGS認證，讓客人能安心食用是麻油老店的用心與堅持，也難怪講起北港麻油，在地人都推薦元福麻油。
從種子到餐桌，北港元福麻油老店，始終傳承古人的傳統榨油法，如果來到北港，想認識北港麻油或前往麻油老店探訪，相當推薦前往元福麻油拜訪陳媽媽。除了可以購買知名的黑麻油，也能更認識北港麻油這代表性的商品，小編深刻體驗台灣在地古早的滋味，將這富含心意的麻油推薦給更多的朋友，當朋友拿到這瓶黑褐色純正黑麻油時，我可以向他們訴說，在北港有個親切的陳媽媽，她將一生心血都奉獻在這瓶黑麻油中，這瓶不僅是北港名產，更是北港人陳媽媽的古樸代表。
黑心油風波，元福麻油為了讓大家食用安心，油品SGS重金屬檢驗
黑心油風波，元福麻油為了讓大家食用安心，油品不含游離棉籽酚
更多資訊：
元福麻油台中經銷處公司地址：40857 臺中市南屯區大墩二街200號
北港門市地址：雲林縣北港鎮中山路152號
電話：04-24759277
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