港式臘味蘿蔔糕

港式臘味蘿蔔糕

農曆新年一定會有糕類食物，有中式甜品年糕、蘿蔔糕、發糕等，這次食譜是鹹口味港式臘味蘿蔔糕，加上臘味比一般蘿蔔糕香氣更加美味，作法簡單，蒸煎都好吃!

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港式臘味蘿蔔糕食材：

食材-A  粉漿：

• 在來米粉 200g
• 澄粉 35g
• 馬蹄粉 35g
• 太白粉 20g
• 塩 6g
• 糖 9g
• 白胡椒粉 1g
• 香油 15ml
• 冷水 320cc

食材-B  餡料：

• 臘腸 2 條
• 蝦米 25g
• 白蘿蔔 1 條（約 500g）
• 油蔥酥 10g
• 花生油 20ml
• 冷水 530cc

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港式臘味蘿蔔糕作法

• 先將臘腸川燙後切丁，蝦米用少許米酒加適量的水泡軟切碎，白蘿蔔去皮刨絲備用；
• 粉漿(粉漿：在來米粉200g，澄粉35g，馬蹄粉35g，太白粉20g，塩 6g，糖 9g，白胡椒粉1g，香油15ml，冷水320cc)調好備用；
• 用花生油小火炒香臘腸丁，和蝦米碎，再加入白蘿蔔絲略炒後，加水和油蔥酥 一起煮滾後熄火，趁熱即倒入粉漿中拌勻。
• 然後，將已糊化的粉漿，倒入已鋪食用玻璃紙或抹油的蒸盤內，再放入壓力鍋內，底部放 1000cc 水，上壓 2 條線轉小火蒸30分鐘，待自動洩壓後，取出並在表面抺少許香油放涼，即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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