簡單辨別的苦茶油好壞差異
苦茶油是相當優質油品，不僅富含營養穩定性好，所以相當受到大眾喜愛，但價格相對較高，在購買苦茶油時，都會害怕買到不良油品，其實可以用幾個簡單辨別方式來判別差異或區別不同製程苦茶油，購買時除了選擇有信譽的老店家外，可以以簡單判別方式來選擇所需的苦茶油，當然這些簡單方式只能參考用，並不能完全能精確判斷，有疑慮最好仍是送至專業檢驗機構檢驗是最放心！
從外觀來判別
- 純苦茶油濃度高，搖晃後形成的表面張力高而呈現薄膜狀，微小氣泡多且持久不會馬上消去。
- 有些店家說可以色澤來辨別純度，這方法並不完全正確，因為傳統製法苦茶油色澤會因製程溫度不同而有所不同，中低溫製程苦茶油顏色清澈淺色，色澤多呈現淺綠或金黃色，而高溫製程的苦茶油多則是呈現紅褐色澤，所以只以這方法斷定誤判機率很高。
從溫度來判別
- 傳統初榨的苦茶油在低溫時會有結晶析出，而精製苦茶油因大都經過冬化製程步驟，所以低溫時不會有結晶。
- 劣質或混油苦茶油冒煙點較純苦茶油低，高溫烹煮時易會冒煙，純的未精製苦茶油冒煙點約在223℃而精製苦茶油冒煙點可達252℃。
從味道來判別
- 新鮮冷壓苦茶油聞起味道是淡淡的清香，而部分不飽和脂肪酸斷裂的苦茶油則會油劣味或油雜味，苦茶油脂肪嚴重分解、氧化或受黴菌時會有明顯酸敗或油耗味。
- 低溫製程苦茶油嚐起來味道較清香，但因低溫製作關係冷壓苦茶油會帶點些微草腥味;而高溫製程的苦茶油則聞起來的香氣及嚐起來味道都是較為濃郁。
- 精製苦茶油因精純化過所以聞起來吃起來都沒什麼味道。
從觸感來判別
- 老一輩會拿苦茶油塗抹皮膚當保養用，苦茶油因油脂分子較小很容易會被吸收，可以拿一些純苦茶油塗抹在皮膚上做測試，感覺很滑順快且就很快就被吸收，而調和苦茶油則不會。
