芝麻油是好油嗎?

攝取油脂重要性

油脂在人體吸收後大部分轉變為脂肪，脂肪可以提供人體所需熱能，脂肪是製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料，也具有潤滑作用，維持皮膚光滑及排便順暢，人體脂肪具有緩衝作用保護內臟器官也是細胞保護膜，也能促進脂溶性維生素吸收等作用，若身體脂肪不足身體機能會出現問題，所以攝取油脂是必要的，行政院衛生署「成人均衡飲食建議量」建議成年人每日應攝取油脂類 2-3 湯匙。

最佳食物油-芝麻油

我們都知道攝取油脂重要性，在攝取油脂時也要注意食用好的油脂才能真正發揮油脂的效用。根據WHO世界衛生組織公布最佳食物油分別是玉米油、米糠油和芝麻油，其中最常見的烹調油品即是芝麻油，純芝麻油不僅營養豐富、脂肪酸比例優良，且在料理使用上很廣泛，穩定性佳容易保存。

芝麻油脂肪酸比例很優良，多元不飽和脂肪酸約佔45%，單元不飽和脂肪酸約佔40%，飽和脂肪酸只佔10%，芝麻油含有 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，這兩種脂肪酸都是多元不飽和脂肪酸，都是身體必需脂肪酸。同時還有芝麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質、鐵、多量鈣、膳食纖維、維生素B群、維生素E、微量元素等多種成分，其中獨特的芝麻素及維生素E，具有抗氧化作用，有助於減少自由基的產生。

適量攝取吃得健康

芝麻油香醇可口，不論是食補料理的黑芝麻油或用來拌料、調味提香的白芝麻油，都是料理上好幫手，尤其到了進補季節，各種麻油料理特別受歡迎，但無論再好的食用油脂過量的攝取都會造成身體負擔，一公克的脂肪就會產生九大卡熱量，現代人營養過剩運動量又不足，容易補過頭，尤其慢性病患者更應注意小心攝取油脂食用量，這樣才能享受美味又能兼顧健康。