椒麻油香乾拌麵

椒麻油香乾拌麵

這道椒麻油香乾拌麵的麻辣醬沙茶醬不僅讓整碗麵本身帶著濃郁椒麻沙茶香氣外，搭配花生油、麻油、香油調和的醬汁，讓整個香氣層次更加醇厚豐富 ，淋在香Q彈牙手工麵條上再灑上蒜末、油蔥酥、蔥花肉桂粉，那撲鼻而來的香氣讓人垂涎欲滴！！

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椒麻油香乾拌麵食材：

• 關廟刀削麵 80g
• 麻辣醬 1 茶匙
• 沙茶醬 1 茶匙
• 肉桂粉
• 油蔥酥
• 蒜末
• 蔥花
• 白芝麻些許

醬汁

• 花生油 1 匙
• 麻油 1 茶匙
• 香油 1 匙
• 醬油 1 匙
• 糖 1/4 茶匙

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椒麻油香乾拌麵作法

• 醤汁：取 1 小碗，放入花生油、黑麻油、香油、醬油、糖，攪拌均勻備用；
• 將麵條以沸水中大火燙煮 6-7 分鐘瀝乾撈起放入碗內；
• 淋上預先混合好的醤汁，並放上蒜末、油蔥酥、蔥花、白芝麻、麻辣醬和沙茶醬，最後再撒點肉桂粉即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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