塔香泡椒蛋餅

塔香泡椒蛋餅

蛋餅是台式最常見早餐之一，軟Q的蛋餅皮再搭上一些自己喜愛配料餡料，簡單又美味，這道塔香泡椒蛋餅加入九層塔使香氣更佳濃郁，加入台灣道地剝皮脆辣椒製作，不會太辣且脆口，使口感更豐富，很適合當早餐宵夜或點心!

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塔香泡椒蛋餅食材：

• 雞蛋兩顆
• 剝皮辣椒 3-4 根
• 九層塔些許
• 蔥花少許
• 中筋麵粉 60g
• 太 白粉 15g
• 冷開水 90g
• 苦茶油 2 匙
• 白芝麻粒適量
• 塩
• 白胡椒粉

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塔香泡椒蛋餅作法

• 取一量杯，將中筋麵粉、太白粉、開水倒入先調成粉漿麵糊後，再加入塩、白胡椒粉、白芝麻、蔥花拌勻備用；
• 雞蛋先打成散蛋液備用；
• 熱鍋轉小火，倒入一匙苦茶油並潤鍋後，再倒入麵糊，抹平成圓，待白色麵糊變 成透明餅皮時，即可翻面續煎至餅皮上色，然後起鍋備用；
• 原鍋，再倒一匙苦茶油並潤鍋，然後倒入蛋液，接著放上九層塔，再將餅皮蓋上 並翻面續煎，放上剝皮辣椒後，將餅皮捲起，分切後盛盤即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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