泡椒炒肉絲

泡椒炒肉絲

夏天總讓人食慾不振，可以試試這道泡椒炒肉絲，泡椒炒肉絲是一道很開胃的家常菜，這道菜使用台灣道地剝皮脆辣椒製作，炎熱夏天炒盤開胃下飯泡椒炒肉絲，讓人胃口大開！

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泡椒炒肉絲食材：

• 剝皮辣椒 5-6 條
• 白豆干 5 片
• 豬肉絲 250g
• 紅辣椒 1 條
• 青蔥 1 根
• 醬油 3匙
• 香油 1 小匙
• 白胡椒粉
• 太白粉
• 冷開水少許
• 苦茶油些許

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泡椒炒肉絲作法

• 豬肉絲用 1.5 匙醬油、香油、白胡椒粉、太白粉、冷開水先略醃冷藏 15 分鐘備用；
• 剝皮辣椒分開切成數長條，白豆干切片，紅辣椒去籽切細絲、青蔥切細絲泡過冰水備用；
• 熱鍋倒少許苦茶油，將豆干片煎炒至表面略為金黃呈起，再將醃好的豬肉絲下 鍋炒至變色，此時，加入豆干、剝皮辣椒條、紅辣椒絲拌炒，並將醬油 1.5 匙，剝皮辣椒水 2 匙油鍋邊熗入，中大火快炒後起鍋，最後再放上泡過冰水的青蔥絲點綴即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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