紹興紅麴桂圓米糕

紹興紅麴桂圓米糕

紹興紅麴桂圓米糕很適合寒冬裡滋補的中式甜點，不僅養生且味道豐富，有著糯米香搭著紹興酒香及桂圓淳厚燻香，各香氣和諧不突兀，視覺上鮮紅紅麴米與白芝麻顏色相互對應，精巧圓融的外型，色香味都俱全引人食慾大增！

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紹興紅麴桂圓米糕食材：

• 300g 圓糯米
• 300g 長糯米
• 紅麴米 3 大匙
• 純米酒 500cc
• 紹興酒 100cc
• 二砂糖適量
• 桂圓肉 80g
• 白芝麻適量
• 花生油些許

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紹興紅麴桂圓米糕作法

• 糯米洗淨瀝乾，加入紅麴米，倒入米酒和紹興酒，靜置一晩備用；
• 隔日入電鍋，外鍋倒入 2 米杯水，煮至開關跳起，趁熱加入二砂糖、桂圓肉並拌勻；
• 外鍋倒入 0.5 米杯水，待電鍋開關再次跳起， 取一容器，內抺薄薄一層花生油，填入炊好的米糕，壓實後再倒扣在盤中，灑上 白芝麻點綴即可。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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