皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

乍暖還寒的早春，好想來碗粥來暖暖胃，第一個想到的粥品當然就是皮蛋瘦肉粥囉，最後撒香油的步驟絕不能省略喔!熱熱的蒸氣把香油的清香氣味提到最高點，很快就會盤底朝天了!

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皮蛋瘦肉粥食材：

• 白米1.5杯
• 豬肉絲約150g
• 皮蛋3顆
• 油條1條
• 塩3-4小匙
• 米酒
• 葱花
• 小磨香油
• 冷水適量

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皮蛋瘦肉粥作法

• 油條剪成小片，豬肉絲先以鹽、米酒略為拌勻後，送入冰箱冷藏醃10分鐘。
• 白米加水熬煮至米粒開花，此時加入醃好的肉絲，和塩調味後再燜煮一下熄火。
• 將粥盛於碗內，放上皮蛋、油條和蔥花，並淋點香油(小磨香油)，最後再撒上胡椒粉即可。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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