雙色珍珠丸子

雙色珍珠丸子

雙色珍珠丸子這道大大小小都愛的菜餚，尤其圓滿討喜外型在各大年節也會見它的蹤影，看似複雜其實並不難，自己動手做想吃多少就吃多少，吃不完可以冷凍起來想吃或當宵夜熱一下馬上就可以吃

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雙色珍珠丸子食材：

• 豬絞肉200g
• 長糯米30g
• 帶殼紅藜10g
• 蔥1根（約40g）
• 紅蘿蔔半條
• 蘿蔔嬰適量

調味料

• 鹽1/4茶匙
• 糖1/2茶匙
• 太白粉1/2茶匙
• 胡椒粉適量
• 醬油1茶匙
• 水1茶匙
• 香油(小磨香油)1茶匙

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雙色珍珠丸子作法

• 糯米、紅藜洗淨後，前者淨泡2小時，後者淨泡15分鐘備用，紅蘿蔔去皮切圓片（3mmx9片），蔥切珠，備用；
• 將調味料鹽、糖、太白粉、胡椒粉、醬油、水、香油，加入豬絞肉內，並攪拌至有黏性，再加入蔥珠拌勻成肉餡；
• 取一蒸盤，先將紅蘿蔔片平舖於盤內，然後取25g肉餡捏成圓球狀，外層裹上長糯米或紅藜，再一一置於紅蘿蔔片上，滾水入鍋中大火蒸15分鐘後（或入壓力鍋，上壓2條線轉小火蒸5分鐘），取出放上蘿蔔嬰裝飾即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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