蔥油雞丁

蔥油雞丁

蔥油雞是常見一道美味菜餚，看似費工的一道菜其實不難，在家就可以自己動手做！蔥油雞丁秘訣就是用炒香的蔥油帶出雞腿肉香氣，蔥香味十足的細嫩雞肉搭配蔥油一起拌飯吃更是美味。

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蔥油雞丁食材：

• 去骨仿土雞腿 1 隻
• 薑 1 根
• 蔥 1 小把
• 紅辣椒 1 根
• 香菜
• 鹽
• 米酒
• 黑胡椒粒
• 香油 4 大匙
• 酪梨油 2 大匙
• 水 2-3 米杯

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蔥油雞丁作法

• 去骨仿土雞腿去皮切丁塊；
• 適量薑末、蔥末，1/2 小匙和 2 大匙香油拌勻成蔥 油醬；
• 分別將薑切絲、蔥切絲、辣椒去籽切絲、香菜切段，一同泡冷水備用；
• 取一湯鍋將水滾沸，將雞腿丁放入鍋中，加蓋中小火燜煮約 5 分鐘，開蓋加點 鹽和米酒，再燜ㄧ下，即取出瀝乾盛盤；
• 然後，放上蔥油醬，並撒些黑胡椒粒， 再放上瀝乾的蔥薑辣椒絲香菜. 最後，再淋上燒熱的油（香油+酪梨油）即可。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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