特級川味豆腐乳（豆乳）(850g)

特級川味豆腐乳(豆乳,乳腐)

元福特級川味豆腐乳嚴選食材、元福麻油等，絕不含防腐劑，依古法北方低溫釀製法，把麴撒在豆腐上發酵後裝瓶醃漬，可以直接食用、佐清粥佐飯或作為沾醬使用，也可在烹調時作為調味料使用。

豆腐乳除風味獨特外，因經微生物發酵後，去除了大豆原有的豆腥味也不會像吃黃豆會脹氣外，還含有豐富的營養成分，其氨基酸含量多且齊全，並含有8種人體不能合成的必需氨基酸。

豆腐乳(豆乳,乳腐)家庭百科

• 豆腐乳又稱為乳腐、腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、豆乳等。
• 豆腐乳在古時候為重要之發酵食品，豆腐乳中蛋白質大都變成氨基酸，脂肪含量亦高，其營養價值甚高，它以普通豆腐發酵，加鹽、酒等料而成為美味之豆腐乳。
• 李時珍『本草綱木』有豆腐『始於淮南王劉安』之說，當時已有由豆腐發霉製造之方法記載。
• 目前台灣豆腐乳分溫州式和台灣式。溫州式是冷藏發酵使豆腐之外表皮有黴菌之菌絲膜（如元福四川豆腐乳等），而台灣式是以醃漬豆腐曬乾和米、黃豆麴菌發酵曬乾製成（如元福的甜酒豆腐乳、陳年豆腐乳等）。