香蔥鮮肉包

香蔥鮮肉包

包子是隨處可見麵食小吃，不論早餐還是宵夜、點心總是能見他的蹤影，可見包子受歡迎程度，口味也相當繁多，其中最常見就是多汁美味的香蔥鮮肉包，自己動手做包子料多更實在一點也不難喔。

---

香蔥鮮肉包食材：

食材A：

• 水 165g
• 速發酵母粉 2g
• 中筋麵粉 200g

食材B：

• 中筋麵粉 100g
• 細砂糖 12g
• 液體油 5g

食材C：

• 豬絞肉 300g
• 塩 3g
• 冷開水 5cc
• 醬油 45g
• 米酒 2cc
• 細砂糖 1g
• 五香粉 0.5g
• 白胡椒粉 1g
• 蔥花 100g
• 香油 15g

---

香蔥鮮肉包作法

• 將 A 料混合成麵糊，蓋上溼布，發酵 1 小時備
• 將 C 料豬絞肉、塩、冷開水、醬油、米酒、細砂糖、五香粉、白胡椒粉、蔥花、香油混合均勻成內餡，冷藏 10-15 分鐘結霜備用；
• 將 B 料加入麵糊後揉成糰，鬆弛 5 分鐘，分割成 10 等份麵糰，搓圓壓扁桿平成包子皮，填入50g 內餡並收口，底部墊烘焙紙，放入蒸籠內發酵約 15 到 25 分鐘（室溫 28 到 30 度），水滾後蒸 12 分鐘，鍋邊插入筷子 3 分鐘後再掀蓋。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

推薦商品