東方橄欖油-苦茶油
苦茶油是由山茶花之種子苦茶籽所榨成的油品，茶油、油茶籽油、苦茶籽油、茶花籽油、椿油、山茶油等都是苦茶油別稱，苦茶油是亞洲特有油品，苦茶油也有東方橄欖油之稱，除了脂肪酸結構與橄欖油相似外，都是富含A、E等維生素、營養的健康好油。
苦茶油脂肪酸的組成中，油酸的含量高達70-80﹪，脂肪酸組成主要是棕櫚酸、硬脂酸、油酸與亞麻油酸，這四種脂肪酸佔總脂肪酸99﹪以上，其中以油酸(單不飽和脂肪酸)含量最高，苦茶油含含茶多酚、、維生素A、維生素E、山茶甘素、玉蕊醇A、茶皂醇A、B等營養，就營養學或烹調的觀點而言，苦茶油都是品質最穩定的食用油，其營養價值遠超過橄欖油，苦茶油可謂是最讚的食用油。
| 苦茶油營養成份(每100克含量) | |||
|---|---|---|---|
| 項目 | 油茶油 | 熟油茶油 | |
| 熱量kcal | 883 | 883 | |
| 水分g | 0.1 | 0.1 | |
| 粗蛋白g | 0 | 0 | |
| 粗脂肪g | 99.9 | 99.9 | |
| 飽和脂肪g | 11.1 | 20.6 | |
| 總碳水化合物g | 0 | 0 | |
| 維生素A總量(IU) | 2 | 304 | |
| 維生素E總量mg | 17.23 | 36.42 | |
| 脂肪酸S總量(飽和脂肪酸)mg | 11060 | 20616 | |
| 肉豆蔻酸(14:0)mg | 32 | 0 | |
| 棕櫚酸(16:0)mg | 8714 | 16648 | |
| 十七酸(17:0)mg | 50 | 0 | |
| 硬脂酸(18:0)mg | 2142 | 3969 | |
| 花生酸(20:0)mg | 62 | 0 | |
| 山酸(22:0)mg | 30 | 0 | |
| 廿四酸(24:0)mg | 30 | 0 | |
| 脂肪酸M總量(單元不飽和脂肪酸)mg | 79356 | 52670 | |
| 棕櫚烯酸(16:1)mg | 107 | 0 | |
| 油酸(18:1)mg(ω-9脂肪酸) | 78698 | 51800 | |
| 鱈烯酸(20:1)mg | 541 | 870 | |
| 芥子酸(22:1)mg | 11 | 0 | |
| 脂肪酸P總量(多元不飽和脂肪酸)mg | 9440 | 26613 | |
| 亞麻油酸(18:2)mg(ω-6脂肪酸) | 8826 | 26358 | |
| 次亞麻油酸(18:3)mg(ω-3脂肪酸) | 614 | 255 | |
| 其他脂肪酸mg | 106 | -- | |
| P/M/S | 1.00:8.41:1.17 | 1.29:2.55:1.00 | |
| 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫(新版) | |||
苦茶油是懶人萬用烹調油品
苦茶油營養價值很高的食用油品，它的冒煙點高耐高溫、抗氧能力佳穩定度好，苦茶油風味淡雅清香對於料理不會搶味，苦茶油冒煙點高達223℃，能兼顧中式大火炒炸方式與西式拌生菜生飲方式，不論煎、煮、炒、蒸、炸、烤、涼拌方式都能使用，若習慣使用單一油品，苦茶油是懶人萬用烹調油品，在烹調及食用上是很好的選擇。
| 常見食用油冒煙點 | |||
|---|---|---|---|
| 油品 | 冒煙點 | 建議烹調方式 | |
| 未精製苦茶油 | 223℃ | 煎炸、小火炒、涼拌、水炒 | |
| 精製苦茶油 | 252℃ | 煎炸、小火炒、涼拌、水炒 | |
| （本表整理各綜合資訊，非絕對標準！）油脂會因原料、製程等或檢測方式不同有所變異。 | |||
阿嬤們的保養秘方
苦茶油除了烹調及食用上使用外，在古早時也是阿嬤們保養秘方，阿嬤們養生祕方之一，就是空腹生飲一匙養生顧胃；阿嬤們養生祕方之二，塗抹在皮膚上滋潤保養或塗抹髮絲上順滑潤絲，苦茶油因油脂分子較小不論食用後吸收或是直接塗抹都容易被吸收，油漱法也有很多人用苦茶油來實施，但還是要提醒一下油漱口頂多是輔助，遇到口腔問題還是要給專業醫師檢查醫治!
