麻香黑美人燴絲瓜

麻香黑美人燴絲瓜

絲瓜不僅營養也容易料理，絲瓜烹煮料理也是在台灣是常見菜色，像是鮮菇燴絲瓜、蛤蜊絲瓜、絲瓜麵線等的絲瓜料理，絲瓜所含營養成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維等。今天介紹麻香黑美人燴絲瓜料理不僅絲瓜清甜，搭配上麻油香氣及黑蠔菇鮮味，整道菜香氣十足口感滑潤鮮美爽口。

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麻香黑美人燴絲瓜食材：

• 絲瓜半條
• 豬梅花火鍋肉片 6 片
• 黑蠔菇 1 包
• 枸杞些許
• 薑絲少許
• 苦茶油
• 黑麻油 1 匙
• 冷開水適量
• 海塩適量

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麻香黑美人燴絲瓜作法

• 熱鍋倒少許苦茶油，先將黑蠔菇炒出香氣盛出備用
• 再倒些苦茶油，小火爆香薑絲，放入切長條塊絲瓜炒軟；
• 再放豬肉片和黑蠔菇略為拌炒，最後加入 1 匙黑麻油、少許開水、海塩調味並撒上泡過溫水的枸杞即完成。

麻油不適合大火高溫煸炒會變苦，煸炒可用苦茶油或耐高溫的油品取代，煸炒之後再補上麻油增加香氣

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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