一鍋兩吃花雕雞

一鍋兩吃花雕雞

鹹香微辣的一鍋兩吃花雕雞無論是絕讚下飯的乾炒花雕雞，還是用剩下的醬汁再加高湯煮麵條、拌麵或加火鍋料煮成花雕雞火鍋都相當銷魂，一鍋兩吃的花雕雞麻油噴香、雞肉軟嫩入味再加上酒香四溢、湯汁濃郁，這樣的好滋味讓人既滿足又飽足！

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一鍋兩吃花雕雞食材：

• 切塊土雞1隻
• 薑片8-10片
• 蒜苗適量
• 芹菜段適量
• 乾辣椒
• 馬告
• 花椒粒
• 蒜頭
• 麻油（胡麻油/黑麻油）
• 醬油膏
• 味霖
• 糖
• 花雕酒（如果沒有花雕酒可用陳年紹興酒取代）

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一鍋兩吃花雕雞作法

• 先用少許醬油、花雕酒將雞肉以冷藏方式醃2小時。
• 熱鍋小火黑麻油乾煸薑片至略為縮乾，下蒜頭、蒜白、乾辣椒、馬告略為拌炒後，再將醃好的雞肉煎炒至8分熟，然後加入醬油、醬油膏、花雕酒、味霖、糖、開水調味，轉中大火收汁，起鍋前放蒜綠、芹菜，略為拌炒後，沿鍋邊嗆一些花雕酒後即可起鍋。
• 用剩下的醬汁，再加高湯煮麵條、拌麵、板條或再加些蔬菜,丸子、火鍋料煮成火鍋。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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