麻油碗粿

麻油碗粿

古早味的麻油碗粿軟Q碗粿上頭放著蘿蔔乾蝦米以及碎香菇美味豐富配料且充滿油蔥酥及麻油香氣，再淋上碗糕醬汁，總讓人欲罷不能，再家就能輕鬆做，常常吃到美味的碗糕!。

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麻油碗粿食材：

粉漿：

• 再來米粉150g
• 冷水150cc
• 滾水400cc

餡料：

• 豬絞肉120g
• 蘿蔔乾15g
• 乾香菇2朵
• 蝦米少許
• 油蔥酥1匙
• 麻油1.5匙
• 醬油1匙
• 米酒 1 匙
• 水1匙
• 糖1/2茶匙
• 蒜泥適量

醬汁：

• 醬油膏 6匙
• 糖 3匙
• 開水 3匙

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麻油碗粿作法

• 蘿蔔乾切碎，乾香菇和蝦米分別泡軟切碎，備用。
• 熱鍋，先小火乾炒蘿蔔乾，香菇和蝦米，再倒入麻油1匙，將豬絞肉炒至變色後，加入油蔥酥、醬油、糖、水、蔥綠拌炒均勻後熄火，再加入0.5匙麻油拌勻；
• 再來米粉，先加入冷水調勻，再加入滾水拌至糊化，將米漿糊倒入瓷碗中至9分滿，入鍋滾水蒸20分鐘，取出加入炒好的餡料及蒜泥，淋上醬汁即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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