榨菜肉絲麵

榨菜肉絲麵

這道榨菜肉絲麵將煮熟的Q彈意麵再淋上滿滿細火慢熬香味滿溢的精燉肉燥，整個香氣醇厚豐富，令人懷舊樸實好味道，好吃又順口！

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榨菜肉絲麵食材：

• 白意麵200g
• 豬肉絲150g
• 榨菜絲300g
• 豌豆苗些許
• 蒜頭2瓣
• 1/2條紅辣椒
• 二砂糖1茶匙

醃料：

• 米酒1大匙
• 醬油1大匙
• 香油1茶匙
• 太白粉1茶匙
• 白胡椒粉些許

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榨菜肉絲麵作法

• 肉絲用米酒、醬油、香油、太白粉略醃，蒜頭去皮切碎，紅辣椒切珠，備用;
• 榨菜絲事先泡水，並換水數次至想要的鹹度；
• 熱鍋倒些油，先將豬肉絲炒至變色，再放入榨菜絲和蒜末炒香，最後，加入辣椒丁和糖調味。
• 將意麵滾水入鍋煮約3分鐘，碗底放入適量的香油、醬油、白胡椒粉，再倒入高湯，撈起煮好麵條，放入榨菜肉絲，和些許豌豆苗即完成！

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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